Reseptit

Voit järjestää Rajamäen reseptit lajin, raaka-aineiden tai teeman mukaan tai vaihtoehtoisesti hakea vapaalla sanahaulla esimerkiksi raaka-aineen tai tuotteen mukaan.

Tuotteet

Lajit

Raaka-aineet

Teema

Erikoisruokavalio

Laskiaisvohvelit pikkelöidyillä marjoilla ja suklaamoussella

Pavlova

Marinadi grillikanalle

Chilimajoneesi

Pikkelöidyt paprikat

Chili-valkosipulihärkää Rajamäen tapaan

Pikkelöidyt sinapinsiemenet

Poroa Rajamäen tapaan

Pikkelöidyt mansikat

Kanelin kera pikkelöidyt omenat

Siikaa Rajamäen tapaan

Pikkelöidyt pikkutomaatit

Pikkelöidyt suppilovahverot

Pikkelöidyt karhunvatukat

Pikkelöidyt puolukat

Pikkelöity punasipuli

Pikkelöity kukkakaali

Pikkelöidyt porkkanat

Sushi-inkivääri

Viikunapizza sinihomejuustolla & pikkelöidyllä punasipulilla

1,5 h

Kotitekoinen chilikastike ja uppomunaleipä

Chilikastike 200 g punaisia paprikoita 200 g punaisia chilejä 5 valkosipulinkynttä 1 rkl tomaattipyreetä 1 dl Rajamäen väkiviinaetikkaa 1 dl fariinisokeria 1,5 tl suolaa tilkka öljyä 1 tl Rajamäen Liquid Chiliä lisäpotkua kaipaaville Uppomuna 4 huoneenlämpöistä kananmunaa 0,5 dl Rajamäen väkiviinaetikkaa 1 l vettä lisäksi tarvitset kahvikuppeja ja reikäkauhan Lisäksi: 4 paahtoleipää voita persiljaa mustapippuria suolaa Vinkki: Jos teet uppomunat etukäteen, ne kannattaa kypsennyksen jälkeen nostaa suoraan jääveteen jäähtymään. Näin keltuaisen kypsyminen pysähtyy. Kun haluat lämmittää munat, kiehauta vettä kattilassa ja laske uppomunat veteen 20–30 sekunniksi. Aloita valmistamalla chilikastike. Pese chilit ja paprikat ja poista siemenet. Pilko pienemmäksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Lisää öljyä kattilaan ja käännä hella kuumalle. Lisää paprikat ja chilit kattilaan ja paista muutama minuutti. Laske lämpöä ja lisää valkosipulit, tomaattipyree, suola ja sokeri. Sekoita. Kaada joukkoon väkiviinaetikka. Kiehauta ja anna porista keskilämmöllä 5 minuuttia Siirrä ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi tai surauta kastikkeeksi sauvasekoittimella. Siivilöi kastike ja purkita kuumana puhtaaseen, desinfioituun lasipurkkiin, mikäli kastike ei mene heti käyttöön. Anna jäähtyä. Valmista uppomuna. Kuumenna vesi poreilevaksi, lisää joukkoon väkiviinaetikkaa. Laske lämpöä, kunnes vesi muodostaa vain muutamia pieniä poreita, sillä liian kovaa kiehuva vesi saattaa rikkoa munat. Riko kananmunat omiin kuppeihin. Pyöräytä vettä kauhalla niin, että siihen syntyy pyörre. Vie kuppi lähelle veden pintaa ja kaada varovasti kananmuna veteen. Keitä kananmunia noin 3–4 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt. Nosta muna vedestä varovasti reikäkauhalla talouspaperin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda leipä. Voitele voilla ja aseta uppomuna leivän päälle. Kruunaa leipä kotitekoisella chilikastikkeella. Viimeistele halutessasi persiljalla, suolalla ja pippurilla.

45 min

Karhunvatukka-mozzarellasalaatti

30 min

Rajamäen herkkukurkut käyttövalmiilla Säilöntäliemellä

30 min

Soijatempe ’BLT’ sandwich

2 h

Grillattu naudan entrecote ja kirkas Asia twist -coleslaw

45 min

Korean BBQ wings

Chili-suklaakonvehdit

2 h

Rajamäen kaneliglögi

10min

Vegekebabkiusaus & kurpitsapikkeli

1,5 h

Raakamakkara-lehtikaalipasta

15 min

Purjo-perunapiiras & punakaali-omenasalaatti

Purjo-perunapiiras: Pohja: 4 dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa 140 g voita 2-4 rkl kylmää vettä (1 muna voiteluun) Täyte: 500 g perunoita 1 iso purjo (n. 400 g) 1 sipuli 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl voita ¼ tl muskottipähkinää suolaa ja mustapippuria 1 rkl dijon-sinappia 150 g Gruyere-juustoa tai muuta voimakasta juustoa raasteena Valmista pohjataikina. Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään. Kuutioi kylmä voi ja nypi se jauhojen joukkoon. Lisää vettä sen verran, että saat aikaan kiinteän taikinapallon. Laita taikina hetkeksi kylmään. Kauli taikinasta jauhojen avulla ohut pyöreä levy ja siirrä se piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Jos taikinaa jää ylimääräistä, voit taiteilla siitä kuvioita piirakan pinnalle. Täytettä varten kuori ja viipaloi perunat. Leikkaa purjo siivuiksi. Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa suikaleiksi. Kuumenna isossa pannussa öljy ja voi. Paista perunoita muutama minuutti. Lisää sitten purjot ja sipulit ja paista miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat napakan kypsiä ja sipulit pehmenneitä. Mausta seos muskotilla, suolalla ja mustapippurilla. Levitä dijon-sinappi piirakan pohjalle ja kaada peruna-purjoseos sen päälle. Levitä juustoraaste pinnalle ja asettele päälle mahdolliset taikinakuviot ja voitele ne munalla. Paista piirasta 200 asteessa 45 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Punakaali-omenasalaatti: 400 g punakaalia 1 punasipuli 1 tl suolaa 2 kotimaista omenaa 2 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna Liemi: 1 ½ dl Rajamäen punaviinietikkaa ¾ dl sokeria 2 katajanmarjaa 2 maustepippuria 1 tähtianis Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori punasipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Sekoita punakaalien ja punasipulien joukkoon suola ja siirrä siivilään 20 minuutiksi. Puristele ylimääräinen neste pois. Punakaalien suolaantuessa kiehauta liemi. Mittaa kakki ainekset kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä. Poista omenista siemenkodat ja leikkaa omenat siivuiksi. Hienonna rakuuna. Sekoita omena ja rakuuna punakaalien joukkoon ja kaada liemi päälle. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen tarjoilua. Valuta salaatista liemi pois juuri ennen tarjoilua.

1,5 h

Philly Cheese Steak -patongit

30 min

Papu-fenkolipata & pikkelöity appelsiini

Pikkelöidyn appelsiinin valmistusaika 20 h Papu-fenkolipata: 1 sipuli 1 fenkoli (n. 300 g) 3 valkosipulinkynttä 4 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta 1 rkl oliiviöljyä 2 rkl tomaattipyrettä 500 g tomaattimurskaa 3 dl kasvislientä 1 prk valkoisia papuja (230 g) 1 rkl Rajamäen Valkoviinietikkaa suolaa ja mustapippuria tarjoiluun parmesaania ja tuoretta persiljaa Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise fenkoli ja leikkaa siitä kova kanta pois. Leikkaa fenkoli lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit. Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää fenkoli ja valkosipuli ja kuullota pari minuuttia. Sekoita joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattipyre, paista vielä hetki. Lisää pataan tomaattimurska ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi. Valuta pavut ja lisää pataan. Anna padan muhia kannen alla noin puoli tuntia. Sekoita välillä, jotta se ei pala pohjaan. Mausta papu-fenkolipata valkoviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele ruoka tuoreella parmesaanilla ja hienonnetulla persiljalla. Tarjoile padan kanssa pikkelöityjä appelsiineja, lisukkeeksi sopii keitetty ohra tai perunat. Pikkelöity appelsiini: 2 appelsiinia 1 tl suolaa 2 dl sokeria 1 dl Rajamäen Valkoviinietikkaa ½ dl vettä 1 cm pätkä inkivääriä ½ tl kokonaisia mustapippureita ½ tl kokonaisia roseepippureita ½ tl kokonaisia neilikoita Valmista pikkelöity appelsiini hyvissä ajoin, vähintään vuorokausi ennen tarjoilua. Laita appelsiinit kattilaan ja peitä vedellä. Lisää suola. Aseta appelsiinien päälle esimerkiksi kattilaa pienempi kansi, joka pitää appelsiinit veden pinnan alla. Keitä appelsiineja noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa jäähtyneet appelsiinit ohuiksi siivuiksi ja laita puhtaaseen purkkiin. Mittaa kattilaan sokeri, valkoviinietikka ja vesi. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Lisää ne kattilaan muiden mausteiden kanssa. Kiehauta seos ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kaada kuuma liemi appelsiinien päälle. Sulje kansi ja anna appelsiinien tekeytyä vähintään seuraavaan päivään.

45 min

Paistetut nuudelit hoisin-kastikkeella

30 min

Paimenen piiras linsseillä ja sellerillä

1 h

Paahdetut balsamietikkajuurekset vuohenjuustolla

45 min

Kurpitsakeitto

30 min

Korealainen kanapata “daktori tang” ja pikkelöity retikka

45 min

Keltainen borssikeitto

45 min

Kanatortillat mangosalsalla

45 min

Kalaa pinaattihollandaisen ja maa-artisokka-perunamuusin kera

Rajamäen marengit

1,5 h

Rajamäen 1-2-3-pikkelöintiliemi

Sadonkorjuun savulohisalaatti

Välimerellinen pastasalaatti

Voitaikinapizza grillatuilla kasviksilla

Lohilasagne sesongin vihanneksilla

Lehtipihvit jauhelihasta ratatouillen ja salt & vinegar perunoiden kanssa

600 g naudan jauhelihaa öljyä paistamiseen suolaa ja mustapippuria ratatouille: 1 munakoiso 1 kesäkurpitsa 3 tomaattia 1 paprika 1 punasipuli 4 valkosipulinkynttä öljyä paistamiseen 1 tl kuivattua timjamia suolaa ja mustapippuria tuoretta basilikaa tai maun mukaan Rajamäen Luomu Liquid Basilikaa salt & vinegar perunat: 1 kg puikulaperunoita 2 ½ dl Rajamäen Valkoviinietikkaa 1 rkl suolaa 2 rkl oliiviöljyä ½ tl kuivattua rosmariinia suolaa Jaa jauheliha kuuteen osaan ja pyörittele palloiksi. Laita pallot kahden leivinpaperin sisään ja kauli mahdollisimman ohueksi lehtipihviksi. Laita pihvit pakastimeen hetkeksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvit yksitellen molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla, tarjoile ratatouillen ja salt & vinegar perunoiden kanssa. ratatouille: Valmistele ensin kaikki vihannekset. Kuutioi munakoiso, kesäkurpitsa, tomaatit ja paprika. Kuori punasipuli ja leikkaa siivuiksi, hienonna valkosipulinkynnet. Lorauta pannulle reilusti öljyä ja paista munakoisokuutioita miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät kauttaaltaan. Lisää sipuli, jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää sitten loput vihannekset paprikaa lukuunottamatta sekä kuivattu timjami. Anna seoksen muhia miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia. Lisää paprika ja paista vielä hetki, jotta paprika kypsyy hieman. Mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreella basilikalla. salt & vinegar perunat: Pese puikulaperunat huolellisesti. Mittaa kattilaan valkoviinietikka, suola ja sen verran vettä, että perunat peittyvät. Keitä 20 minuuttia. Anna hieman jäähtyä. Halkaise perunat pituussuunnassa ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita öljy perunoihin ja mausta rosmariinilla ja suolalla. Paahda 220 asteessa 20 minuuttia. Käännä uuni grillivastuksille ja paahda vielä 5-10 minuuttia, kunnes perunat ovat kauniisti ruskistuneita.

Lehtikaalirisotto & paahdetut kirsikkatomaatit

Kurpitsacarbonara

Kukkakaali kung pao

Kesäkurpitsaenchilladat

Kalatacot & mansikkasalsa

Grillatut kanavartaat tomaattisalaatin ja valkosipuli-jogurttikastikkeen kanssa

Chili-katkarapupasta tuoretomaattikastikkeella

Balsamikana (Yhden pannun balsamikana)

Rajamäen mausteöljy

Rajamäen maustemajoneesi

10min

Rajamäen lohikeitto

30 min

Rajamäen etikkapiirakka

Täyte 3 dl sokeria 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja 1tl kanelia Taikinaa kerroksittain kasattavaan piirakkaan (kts. alla erillinen resepti \"Taikina kerroksittain paistettavaan piirakkaan) 1dl voita kuutioituna 0,5 dl Rajamäen Väkiviinaetikkaa 1 li kuumaa vettä Valmistusohje 1. Kuumenna uuni 230 asteeseen. 2. Vatkaa yhteen sokeri, jauhot ja muskottipähkinä. Laita seos sivuun odottamaan käyttöä. 3. Rullaa taikina kevyesti auki jauhotetulle leivontatasolle. Muotoile 1/3-kokoinen taikinan osa 3 millimetrin paksuiseksi ympyrän muotoiseksi levyksi. Leikkaa 3 x 2 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. 4. Asettele puolet taikina paloista paistovuoan (n. 5 cm syvä ja 30 com leveä) pohjalle, voitele rypsiöljyllä tarvittaessa. Ripottele puolet sokeri seoksesta taikina palojen päälle ja levittele puolet voi paloista edellisten päälle. Toista taikina-, sokeri- ja voi kerrokset. 5. Avaa 2/3 kokoinen taikinalevy ja muotoile siitä noin 3 millimetrin paksu ympyrän muotoinen levy. Aseta taikinalevy täytteiden päälle ja purista se vuoan reunoja vasten. Rypytä reunat kevyesti. 6. Viillä 5 senttimetrin viilto keskelle taikinakantta. Lisää etikka kuumaan veteen ja kaada hitaasti etikkaseos viillosta piirakan sisään. Nestettä voi tulla taikinan läpi. Aseta paistovuoan alle leivinpaperi tai foliota, jotta mahdollisesti ylikiehuva neste ei sotkisi uunia. 7. Paista noin tunnin ajan, kunnes kuori on kullanruskea. Peitä tarvittaessa reunus kevyesti foliolla viimeisen 15-20 minuutin ajan liian ruskistumisen estämiseksi. Poista folio ja anna jäähtyä ritilän päällä. Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön ja marjojen kera. Taikina kerroksittain paistettavaan piirakkaan Ainekset 3,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja 1/2 tl suolaa 1,5 dl kylmää voita kuutioituna 0,5-1dl kylmää vettä Valmistusohje 1. Yhdistä jauhot ja suola. Nypi voi jauhojen sekaan murusiksi. Lisää kylmä vesi vähitellen haarukalla sekoittaen. Sekoita kunnes taikina on kiinteää. 2. Jaa taikina kahteen osaan, ensimmäinen osa 1/3 ja toinen osa 2/3 taikinasta. Muotoile molemmat n. 5 millimetrin paksuiseksi levyksi. Rulla kevyesti rullalle ja kääri kelmuun. Jäähdytä 1 tunti tai yön yli. 3. Muotoile ja paista piirakka reseptiohjeiden mukaan. Vinkkejä • Älä jätä jääkaapissa jäähdyttämistä tekemättä. Se auttaa jauhojen täydelliseen sekoittumiseen ja taikina rullautuu auki kuin unelma. • Tämä on loistava resepti valmistettavaksi valmiiksi ja jäädyttäväksi sopiviin annoskokoihin. Jos pidät muutaman levyn herkullista taikinaa pakkasessa (tiiviisti kääritty, jotta se ei kuivu), sinulla on taikina piirakkaan käden käänteessä.

Yrtti-uuniperunat ja sitruunahummus

Kirpsakan makea pähkinäherkku

Omena-inkiväärichutney

1 h

Peruna-fenkolisalaatti ja kuningatarkastike

Rajamäen pääsiäislammas

Kolme herkullista dippiä leivälle

Marinoidut mozzarellapallot

Lämmin tomaatti-fetasalaatti

30 min

Appelsiini-uunibroileri

45 min

Yrttinen porsaanfilee

Rajamäen lihapullat

45 min

Rajamäen graavit tillisilakat

30 min

Kasvislasagne

Perunasalaatti

1 h

Kanatagine

Borssikeitto

45 min

BBQ-marinoidut possun ribsit

Uunilohi ja lohkoperunat

Punasipulipiirakka

45 min

Yrttimarinoitua siikaa

Tomaattia ja mozzarellaa

15 min

Avokadodippi vihanneksille

40 min

Raparperikastike salaatille

Maukas katkarapusalaatti

Pikkelöidyt grillatut kesäkurpitsat

Pikkelöidyt kesäporkkanat

Ratatouille

30 min

Etikalla terästetty kalaseljanka

30 min

Minestronekeitto

30 min

Appelsiini-artisokkatapakset

30 min

Sinappisilakat

Basilika-paprikat

30 min

Raastesalaatti

30 min

Pikkelöidyt seesamikurkut

Pikkelöity fenkoli-kurkkusalaatti

Pikakimchi

Lohipastrami ja marinoitua punasipulia

Tomaattirelissi

40 min

Juusto-pähkinäsalaatti

30 min

Burgundinpata

Kuohuva timjami-mustikkashrub

Marinoidut juustopalat

Viikuna-ricottacrostinit ja pikkelöidyt päärynät

Rajamäen herkkukurkut

Valkosipuli-timjamitomaatit

Yrtti-balsamicokastike

Sitruuna-salviamarinadi

Rosmariinipunajuuret

Marinoidut Välimeren kasvikset

Silakkapihvit etikkaliemessä

Chili-hunajamarinadi

Harissa-marinadi

Ras-el-hanout-inkiväärimarinadi

Sitruuna-pestomarinadi

Maapähkinävoi-omenamarinadi

Limemarinoitua kesäkurpitsaa

45 min

Fenkoli-inkivääri-tillimarinadi

Keväinen seljankukka-pickle

Inkiväärimarinoitu tofu

Sweet Chili

Itse tehty ketsuppi

Rajamäen hölskytyskurkut

Raikkaat shrub-juomat

Maalaissalaatti

Raaka-aineet 2 punasipulia 150 g pekonia 100 g kovaa juustoa (esim. gruyère, comté, appenzeller) 4 kananmunaa 2 paksua siivua maalaisleipää 2 rkl öljyä 1 valkosipulinkynsi 1/4 tl suolaa 50 g pinaattia 1–2 ruukullista salaattia Pikkelöintiliemi: 1/4 dl Rajamäen Väkiviinaetikkaa 3/4 dl vettä 1/2 dl sokeria 1/4 tl suolaa 1 tl sinapinsiemeniä Aloita pikkelöimällä punasipulit: Mittaa kattilaan etikka, vesi, sokeri, suola ja sinapinsiemenet. Kiehauta ja sekoita kunnes sokeri on liuennut. Kaada liemi ohueksi viipaloidun punasipulin päälle. Jätä jäähtymään ja maustumaan. Paista pekonit keskilämmöllä, ja höylää juustosta pieniä siivuja. Keitä kananmunat pehmeiksi, noin 6,5 minuuttia. Älä unohda pelästyttää munia upottamalla ne kylmään veteen. Kuutioi leipäsiivut ja kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle kuorittu ja pitkittäin halkaistu valkosipulinkynsi. Paista leipäkuutiot keskilämmöllä kullanvärisiksi ja rapeiksi. Mausta suolalla. Irrota pinaatista kovat lehtiruodit. Revi salaatti pienemmäksi. Levitä pinaatin- ja salaatinlehdet isolle vadille tai lautasille. Kokoa salaatinlehtien päälle pekonit ja juustot, puolitetut kananmunat ja leipäkrutongit sekä punasipulit. Tarjoile Mallun kastikkeen kanssa. Mallun kastike: 1 kananmuna 2 tl Rajamäen väkiviinaetikkaa 2 tl dijoninsinappia 1/2 tl suolaa 1 tl sokeria 2 dl kuohukermaa Keitä kananmuna kovaksi (n. 10 min), pelästytä kylmällä vedellä. Anna munan jäähtyä hieman, kuori ja irrota keltuainen. Sekoita keitetty keltuainen etikan, sinapin, suolan ja sokerin kanssa. Vatkaa kermaa hieman, noin 30-60 sekuntia - kermasta ei tarvitse tulla edes löysää vaahtoa. Sekoita kerma ja munaseos yhteen. Ylijäänyt kastike sopii hyvin erilaisten vihersalaattien seuraksi. Maalaissalaatin ja Mallun kastikkeen reseptit löytyvät myös Jonna Vormalan Jäävuoren huippu -salaattikirjasta. Reseptin kuva: Suvi Kesäläinen

Herkulliset shrub-juomat

Helpot ja herkulliset shrubit ovat maistuva alkudrinkki tai seurustelujuoma. Kauniiseen pulloon pakattuna shrub on myös erinomainen lahja tai tuliainen. Marjoista, hedelmistä, sokerista ja etikasta keitettävä shrub-makusiirappi muuntuu ihanaksi shrub-juomaksi esimerkiksi kivennäisveteen tai kuohuviiniin sekoitettuna. Makusiirapeissa vain mielikuvitus on rajana - tässä kolme herkullista shrub-reseptiä! Granaattiomenashrub (6 annosta) 3 dl granaattiomenan siemeniä 2½ dl Rajamäen (Vadelma-persikka) Omenaviinietikkaa 2½ dl sokeria 1 rkl glögi-mausteseosta Jääpaloja ja kanelitanko tarjoiluun Mittaa kattilaan Vadelma-persikka-omenaviinietikkaa, sokeri, glögi -mausteseos ja granaattiomenan siemenet. Halutessasi voit käyttää myös Omenaviinietikkaa. Kuumenna granaattiomenashrub kiehuvaksi välillä sekoittaen. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri on sulanut. Siivilöi granaattiomenashrub kulhoon ja painele lusikan avulla granaattiomenan siemenistä mehu kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja nosta granaattiomenashrub jääkaappiin jäähtymään. Mittaa lasin pohjalle 2-4 cl granaattiomenashrubia oman maun mukaan. Lisää lasiin jääpalat ja kaada lasiin kuohuviini tai kivennäisvesi. Sekoita hyvin ja tarjoile heti. Resepti: Keittiössä, kotona ja puutarhassa Appelsiini-inkivääri-kanelishrub (4 annosta) 1 dl vettä 1 dl sokeria 1 appelsiini kuorittuna 0,5 tl jauhettua inkivääriä 0,5 rkl jauhettua kanelia 2 tl sitruunamehua 3 rkl Rajamäen Omenaviinietikkaa Lisää kattilaan vesi ja sokeri. Anna sokerin liueta ja veden kiehahtaa. Lisää kuoritut appelsiinipalat, inkiväärijauhe ja jauhettu kaneli, ja kiehauta noin 10-15 minuuttia. Siivilöi neste ja anna sen jäähtyä. Kun neste on jäähtynyt, sekoita joukkoon viinietikka. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun saakka. Tehdäksesi jouluisen juoman laita lasiin 1/3 siirappia ja 2/3 nestettä, vissyä tai kuohuviiniä. Resepti: 52 Weeks of Deliciousness Karpaloshrub (10 annosta) 400 g karpaloita 2,5 dl sokeria 1,5 dl Rajamäen punaviinietikkaa Laita karpalot, sokeri ja punaviinietikka kattilaan ja keitä noin 10-15 minuuttia. Siivilöi seos ja painele marjoja, jotta kaikki mehu irtoaa. Pullota valmis seos tai käytä heti. Valmista juomaa saat lisäämällä 3 ruokalusikallista siirappia esim. kuohuviinin tai kivennäisveden joukkoon. Resepti: Perinneruokaa PRKL

Parsaa Hollandaise

30 min

Omena-punasipulikastike

Rapu-vermisellisalaatti ja chili-minttukastike

Mango-thaibasilikakastike

Korianteri-minttukastike

Panzanella-leipäsalaatti ja rosmariini-valkosipulikastike

Tilli-ruohosipulikastike

Jouluinen appelsiinisilli

Yrttimarinoitu pecorino

Hunajamarinoitua punasipulia ja valkosipulinkynsiä

Marinoidut punajuuret

Paahdetut viikunat ja balsamikastike

Purjo-kesäkurpitsakeitto

Kesäkurpitsa-kurkkurelish

Lohta yrtti-balsamicomarinadissa

Marinoitu raakajuuressalaatti

Sinappinen kurkkusalaatti

1 h

Marinoidut porkkanat

Possuvartaat ja raparperichutney

Lohi-mango-ceviche

Feta-fenkolisalaatti

30 min

Luumuchutney

1 h

Mausteinen mustikkahilloke

1 h

Omena-valkosipulisilakat

Punasipulihilloke

Raparperichutney

45 min

Sakea tomaattikastike

45 min

Salsa

1 h

Valkosipuli-rakuunasilakat

Helppo marinadi lihalle

Marinadi kalalle

Marinadi possulle

Marinadi lampaalle

Sinappimarinadi possulle

Valkosipulimarinadi

Rucola-broilerisalaatti

15 min

Banaani-sitruunahilloke

Aprikoosihilloke

30 min

Pastasalaatti

25 min

Punajuurta, vuohenjuustoa ja Tummaa balsamikastiketta

Uppomunat

15 min

Perulainen savukalasalaatti

20 min

Rajamäen herkkusienet

30 min

Vadelmia, minttua ja Vaaleaa balsamikastiketta

10min

Sienisalaatti

30 min

Waldorfin salaatti

30 min

Hedelmäsalsa

1 h

Yrttikastike

Feta-katkarapusalaatti

15 min

Vinaigrette-salaatinkastike

15 min

Mansikkasalsa

1 h

Yrttisalsa

1 h

Carpaccio

1,5 h

Wokkikasvikset

30 min

Tuoresuolattua lohta

Porsasta hapanimeläkastikkeessa

Päärynäsalaatti

20 min

Paahdetut balsamicojuurekset

45 min

Paahdetut valkosipulit

35 min

Modenan herttuan salaatinkastike

15 min

Sinappinen salaatinkastike

15 min

Katkarapuja hapanimeläkastikkeessa

30 min

Karitsan paahtopaistia

Lohta Rajamäen tapaan

Mangosalaatti

15 min

Grillatut hedelmänyytit

15 min

Juustolautanen ja balsamikastiketta

15 min

Helpot herkkukurkut

Raikas purjo-perunasosekeitto

45 min

Nopea kirjolohipasta

15 min

Grillatut lampaankyljykset

15 min

Sinappisilakat

Pikkuporkkanat balsamietikassa

30 min

Joulusilli

Italian mummun kurkut

15 min

Pesto-silakkarullat

45 min

Hillotut suppilovahverot

1 h