Usein kysyttyä

Väkiviinaetikka valmistetaan viljaviinasta ja viinietikka viinistä (punaviini, valkoviini tai omenaviini). Väkiviinaetikan etikkahappopitoisuus on 10 % ja viinietikoiden 5-6 %. Viinietikoissa on selkeämmin raaka-aineena olleen viinin aromi, siksi ne sopivatkin maustamisessa jopa viinin korvikkeeksi, marinadeihin tai salaatinkastikkeisiin. Väkiviinaetikkaa käytetään yleisimmin säilöntään.

Rajamäen Väkiviinaetikka valmistetaan perinteisellä valmistusmenetelmällä; kaksinkertaisella käymismenetelmällä ja kypsyttämällä. Näin saadaan aromikasta ja tuoksuvaa, luonnollista etikkaa. Käymismenetelmällä valmistettujen etikoiden nimeen saa liittää sen aineen nimen, josta etikka on valmistettu, esim. väkiviinaetikka ja omenaviinietikka.

Rajamäen Väkiviinaetikka valmistetaan kotimaisesta viljaviinasta Bernerin tehtaalla Heinävedellä. Vuoteen 2014 asti Rajamäen Väkiviinaetikka valmistettiin Nurmijärven Rajamäellä.

Rajamäen Väkiviinaetikka on aitoa ja luonnollista käymisetikkaa, jonka raaka-aineena on kotimainen viljaviina. Etikka on synteettisestä etikkahaposta laimennettu tuote. Aidon tuntee nimestä: vain käymisetikan nimeen saa liittää raaka-aineena käytetyn alkoholin nimen. Väkiviina on vanha suomalainen ”kotipolttoisen viinan” nimi.

Luonnollisella käymismenetelmällä valmistettu etikka ei ole koskaan väritöntä. Väkiviinaetikan sävyerot on havaittavissa tuoreesta etikasta; varastoinnin aikana tapahtuva kypsyminen kirkastaa etikan. Pakkausmateriaali vaikuttaa värisävyn erottamiseen, koska kirkas muovi taittaa valoa eri tavalla kuin läpivärjätty.

Maailmalla etikkaa valmistetaan mitä erilaisimmista raaka-aineista, usein paikallisen ruokakulttuurin tyypillisistä juomista. Britteinsaarilla on perinteisesti mallasetikkaa, Ranskassa kuohuviini- ja siiderietikkaa, Espanjassa sherryetikkaa, Aasiassa riisiviinietikkaa ja Uudessa-Seelannissa maidon herasta valmistettua etikkaa.

Rajamäen Omenasiiderietikka on maultaan raikkaan, hapokas ja hieman makeampi kuin omenaviinietikka. Sitä voi käyttää omenaviinietikan tavoin eli se sopii sellaisenaan salaateille ja salaatinkastikkeisiin. Omenasiiderietikkaa voi myös sumuttaa tai penslata sillä grilliruokia. Etikkajuomiin omenasiiderietikka on erinomainen valinta, koska tuote pastöroimaton ja pitää sisällään ”the mother” sakan.

Etikka säilyy auringonvalolta suojattuna ja viileässä (ei tarvitse jääkaappikylmää) vuosia. Siksi pulloissa ei ole parasta ennen -päiväystäkään. Etikka säilyy hyvin myös normaalissa huoneenlämpötilassa.

Etikka sisältää alkoholia vain vähän, alle 0,4 %.

Etikoiden jäätymispiste on sama kuin vedellä eli 0°C.

Rajamäen Väkiviinaetikkaa saa 0,4 litran pullon lisäksi 1,5 litran, 3 litran sekä 10 litran pakkauksissa. Rajamäen puna-, valko-, omena- ja hunaja-omenaviinietikkaa saa 0,4 litran pakkauksen lisäksi 3 litran pakkauksissa.

Ei ole. Rajamäen Punaviinietikka valmistetaan laadukkaasta, vahvasta italialaisesta punaviinistä, jonka tuoteominaisuuteen kuuluu tumma sakka pullon pohjalla. Sakka on tummien rypäleiden kuoren väriainetta. Muissa viinietikoissa sakkaa on hyvin vähän.

Rajamäen Väkiviinaetikkaa voi käyttää puhdistusaineena mm. kalkinpoistoon kahvinkeittimestä tai ikkunapintojen kirkastamiseen (etikka poistaa kalkkisaostumat). Väkiviinaetikka puhdistaa niin tekstiilejä, astioita kuin kodinkoneitakin.

Etikan ravintoarvo on hyvin pieni, etenkin kun huomioidaan, kuinka pieniä määriä sitä nautitaan. Sen tärkein terveysvaikutus perustuukin siihen, mitä sillä voi korvata. Salaatinkastikkeissa rasvaton etikka voi korvata esimerkiksi majoneesin ja ruoanlaitossa alkoholi- ja energiapitoisemman viinin. Vastaavasti säilönnässä etikka ajaa suolan asian.

Jokaisessa Rajamäen etikkapullossa on valmistuseräkoodi, jonka perusteella tuotteen valmistuserä ja pakkauspäivä voidaan jäljittää. Koodi on muodossa vuosi-viikko-työpäivän
järjestysnumero. Esimerkiksi 1384 tarkoittaa vuotta 2011, viikkoa 38 ja torstaipäivää.

Omenaviinietikan raaka-aineena voidaan käyttää omenasiideriä tai omenaviiniä. Omenasiideristä valmistettu viinietikka on tuoremehun väristä, kun taas omenaviinistä valmistettu viinietikka on läpikuultavan vaaleaa. Väri tummuu valon ja lämmön vaikutuksesta.

Väkiviinaetikka 10 % ja viinietikat ja balsamietikat 5-6 %.

Rajamäen kuluttajapalveluun tulee paljon palautetta etikoiden terveysvaikutteisuudesta ja hyvistä käyttäjäkokemuksista. Rajamäen keittiö keskittyy hyvään makuun ja resepteihin – toivomme, että maistuva ruoka edistää terveyttä luonnollisella tavalla.

Kyllä myydään. Rajamäen 0,43 l Säilöntäliemi on valmistettu väkiviinaetikasta, sokerista ja mallasetikasta ja maustettu perinteisillä säilöntämausteilla kuten laakerinlehdillä, sinapinsiemenillä, mustapippurilla ja tillillä. Käyttövalmiiseen liemeen lisätään vain vesi ja suola reseptin mukaan ja liemi kuumennetaan.

Rajamäen Väkiviinaetikka 10 litraa ja 3 litraa sekä Rajamäen 3 litran Viinietikat (puna-, valko-, omenaviinietikka ja hunaja-omenaviinietikka) ovat kuluttajan saatavilla tavallisessa ruokakaupassa, säilöntäsesongin aikana kaupan hyllyiltä löytyy myös väkiviinaetikkakannuja. Tarkan tiedon saat kysymällä kaupastasi.

Tislatusta viinasta valmistetussa väkiviinaetikassa ei ole gluteenia. Rajamäen Väkiviinaetikka valmistetaan kotimaisesta ohraviinasta. Prosessissa käytetään tislausmenetelmää, ja viinatisle ei sisällä gluteenia.

Omenaviinietikka on yhdistetty hyvinvointiin jo satojen vuosien ajan ympäri maailmaa. Se on suosittu luonnollinen vaihtoehto terveyden- ja kauneudenhoitoon mm. sisältämiensä ravintoaineiden, kuten entsyymien, antioksidanttien sekä kivennäis- ja hivenaineiden takia. Terveydenedistäjänä omenaviinietikan historia on kuitenkin enemmän kansanperinnettä ja käyttäjäkokemuksia kuin kliinistä lääketiedettä, ja siksi sillä ei ole virallisia terveysväitteitä. Rajamäen keskittyy hyvän maun ja luonnollisten, puhtaiden raaka-aineiden tuomaan hyvään oloon.

Viinietikan historia alkaa viinin alkulähteiltä tuhansia vuosia sitten. Kuten keksinnöt usein, viinietikkakin todennäköisesti syntyi vahingossa. Kun viini sattumalta fermentoitui eli kävi liikaa, löydettiin tuotteen monipuoliset mahdollisuudet. Sitä ryhdyttiin käyttämään noin antiikin aikana haavojen puhdistamiseen ja elintarvikkeiden säilömiseen. Tänä päivänä omenaviinietikan käyttö on entistäkin monipuolisempaa osana ruokanautintoja ja hyvinvointia.

Kaikki Rajamäen Omenaviinietikat valmistetaan Heinävedellä omenaviinistä luonnollisella käymismenetelmällä.

Tuotteiden suurin ero on se, että toinen valmistetaan omenaviinistä ja toinen omenasiideristä – valmistusmenetelmä on sama. Omenasiiderietikkaa valmistetaan enemmän esimerkiksi Keski-Euroopassa ja Englannissa, jossa siideriperinteet ovat erilaiset kuin Suomessa. Maultaan omenasiiderietikka voi olla hieman makeampaa, mutta sen korvaaminen reseptiikassa onnistuu yleensä hyvin omenaviinietikalla.