Tuoresuolattua lohta

Raaka-aineet

400 g lohta fileenä
1 rkl karkeata suolaa
1 tl sokeria
1 tl rouhittua valkopippuria
1 tl rouhittua mustapippuria
tilliä
1 rkl Modenan Balsamiviinietikkaa
(Aceto Balsamico di Modena del Duca IGP)

Hiero lohifileen pintaan suola, sokeri, rouhitut pippurit ja silputtu tilli. Pirskottele balsamiviinietikkaa fileelle ja kääri filee tiukasti kelmuun. Laita filee jääkaappiin kevyen painon alle ja anna maustua vuorokausi. Pyyhi fileen pinta puhtaaksi ja leikkaa viistosti ohuita viipaleita. Muotoile viipaleista ruusuke tai aseta ne limittäin tarjoiluvadille. Tarjoa lohen kanssa vaikkapa tilliperunoita.